CHEF JACOB JAN BOERMA AUX RESTAURANTS DE DAIOS COVE EN CRÈTE

Jacob Jan Boerma a commencé sa formation culinaire aux Pays-Bas et, après avoir travaillé à l’étranger aux côtés de chefs primés, il a ouvert son propre restaurant, De Leest, à Vaassen, en 2002, qui a obtenu sa première étoile Michelin six mois après son ouverture. Sa deuxième étoile a suivi en 2007 et, puis en 2013, sa troisième étoile. Jacob Jan puise son inspiration dans la réserve naturelle de Veluwe, aux Pays-Bas, où la nature, la flore et la faune sont d’une grande diversité. En 2016, notre chef invité a ouvert The White Room* sur la place du Dam à Amsterdam et a poursuivi en 2021 avec le restaurant Fine Fleur* à Anvers. En 2022, Jacob Jan Boerma a lancé le restaurant Smaak à Yokohama, au Japon.